食材準備：各種魚類一條、薑片、蒜粒、油(1湯匙、糖少許、鹽1茶匙)
1.先將魚洗清潔乾淨(切記蒸魚前才洗，早洗會走鮮味。)
2.魚肚開口位向下，避免存蒸氣水，魚碟間夾物(筷子托或醬油小碟)避免魚碟接觸。暗黑不喜歡用蔥墊底，因味重及會蒸軟而至魚碟再接觸。
3.先在魚上面鋪薑片，磨蒜蓉，再灑少許糖後灑一茶匙鹽。
4.水滾後放魚蒸6～8分鐘，時間到後停火靜止約3分鐘，開蓋倒入一湯匙生油再蓋好關火焗約5分鐘。暗黑不喜歡讚滾油，因用油量會多幾倍，而且滾油無益。另一方面滾油目的為炸生蔥，而今次蒸法亦為此而不用蔥絲。
5.食得。