泡椒系列-泡椒鯇魚腩湯麵線

鯇魚腩作法：鯇魚腩洗過一兩次後泡水一或兩小時，間中攪下佢，等血可以隨水流出，那麼魚肉就不會鞋口鞋面了（囧）！泡水兩小時後隔水風干，加少許糖鹽醃製約半小時，魚肉面先放以手拍薑再放拍蒜（用拍會出味啲），在薑蒜上散少許鹽。水滾上魚大火蒸約十分鐘。剁碎泡椒，泡蒜，泡紅蔥加兩茶匙泡椒水淋在蒸魚裏加少許生油送飯一絕。

煮麵：煲滾水加少許鹽，加麵煮軟，加魚腐（越短時間越好，一分鐘或數十秒），倒進蒸好鯇魚腩，最後加入生芫茜，生蔥，剁碎泡椒，泡蒜，泡紅蔥加兩茶匙泡椒水攪圴。可以開吃。